Această tartă este un desert minunat pentru iubitorii de nucă de cocos și ciocolată. Pe o crustă plină de unt se pune umplutura de cremă de cocos, acoperită cu ganache de ciocolată și totul decorat cu friscă. Aceasta este cu siguranță o prăjitură grozav pentru găzduirea unei petreceri.
Ingrediente pentru o tartă rotundă cu diametrul de 24 cm:
Crusta:
- 150 g făină
- 100 g unt rece
- 40 g zahăr pudră
- 2 g sare
- 15 ml extract de vanilie
- 1 gălbenuș
- 1,2 lingurițe apă dacă este nevoie
Umplutura cu nucă de cocos:
- 100 g fulgi de cocos
- 100 g unt rece
- 80 g zahăr
- 20 ml extract de vanilie
- 2 g sare
- 20 ml lapte de cocos
- 1 ou
- 15 g amidon
Crema ganache:
- 200 g ciocolată neagră
- 250 ml. frișcă lichidă
Frișca:
- 250 ml. frișcă lichidă
- 30 g zahăr pudră
- 10 ml extract de vanilie
Intrucțiuni:
Crusta:
-
Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
-
Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțină apă.
-
Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
-
Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
-
Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
-
Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.
-
După cele 60 de minute, scoatem tava din congelator și acoperim crusta cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
Crema de cocos:
-
Într-un robot de bucătărie punem fulgii de cocos, untul, zahărul, vanilia, sarea și laptele de cosos. Mixăm până ce obținem o cremă fermă.
-
Adăugăm oul și amidonul și amestecăm până ce se încorporează.
-
Turnăm crema peste crustă și dăm la cuptor pentru 10-15 minute.
-
Lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Ganache-ul de ciocolată:
- Mărunțim ciocolata și o punem într-un bol.
- Adăugăm frișca lichidă și omogenizăm totul pe baie de aburi.
- Turnăm crema ganache peste stratul de cremă cu nucă de cocos și dăm la frigider pentru o oră.
Frișca:
-
Batem foarte bine frișca împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie.
-
Crema obținută o transferăm într-o pungă pentru ornat și începem să decorăm tarta.
Note:
- Tarta poate fi păstrată în frigider pentru 4 – 5 zile.
- Se servește la tempertura camerei.
