Susanul a devenit unul dintre ingredientele mele preferate în deserturi. Are un gust unic și se combină excelent cu multe alte ingrediente, cum ar fi cafeaua.
Această tartă cu cafea este făcută din crustă cu susan, acoperită cu biscuiți de vanilie și halva, cremă de cafea, cremă de susan Chantilly și trufe mici de ciocolată. Este festivă, iar dacă îți place susanul, sunt sigur că o vei iubi.
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 22 cm:
Crusta cu susan:
- 50 g unt rece tăiat cuburi
- 50 g zahăr brun
- 2 g sare
- 50 g făină
- 60 g semințe de susan
Biscuitele cu vanilie și halva:
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 2 g sare
- 10 ml extract de vanilie
- 50 g halva
- 80 g făină de migdale
- 20 g făină
- 40 g unt topit
Crema de cafea:
- 2 g gelatină
- 5 ml. apă
- 250 ml. lapte
- 2 lingurițe cafea instant
- 3 gălbenușuri
- 60 g zahăr
- 2 g sare
- 25 g amidon
- 125 g unt
Crema Chantilly:
- 2 g gelatină
- 10 ml. apă
- 250 ml. frișcă lichidă
- 30 g cremă de praline
- 1 g sare
- 75 g ciocolată albă
Decor:
- trufe de ciocolată
- bucăți de susan crocant cu zahar ars
- ciocolată cu lapte și cacao
Instrucțiuni:
-
Crusta cu susan: într-un robot de bucătărie amestecăm untul, zahărul, sarea, făina și amestecăm. Adăugăm semințele de susan și amestecăm până ce se formează un aluat.
-
Rulăm aluatul între două hârtii de copt într-un disc de aprox. 3-4 mm grosime. Dăm la congelator pentru 10 minute.
-
Punem discul obținut într-o tavă rotundă pe care o dăm la cuptor până ce devine aurie. Lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
- Biscuitele cu vanilie și halva: într-un bol amestecăm ouăle, zahărul, sarea, vanilia, și halvaua.
-
Încorporăm ușor făina și făina de migdale.
-
Adăugăm untul topit și amestecăm bine.
-
Turnăm compoziția peste crusta cu susan și dăm la cuptor pentru 12-16 minute.
-
Răcim complet.
-
Crema de cafea: într-un bol punem gelatina și apa și lăsăm 10 minute la hidratat.
-
Laptele împreună cu cafeaua instant le aduce la punctul de fierbere.
-
Într-un bol separat, amestecăm gălbenușurile, zahărul, sarea și amidonul.
-
Turnăm aprox. 1/3 din laptele fierbinte peste gălbenușuri și amestecăm foarte bine.
-
Turnăm compoziția peste restul de lapte și punem pe foc până ce se formează o cremă groasă.
-
Adăugăm gelatina și amestecăm până ce se dizolvă.
-
Adăugăm untul și amestecăm până ce s-a dizolvat complet.
-
Lăsăm la răcit pentru aprox. 3 ore.
-
După ce s-a răcit, mixăm crema pentru aproximativ 5 minute.
-
Cu ajutorul unei pungi de ornat, punem crema pe deasupra tartei, ca în poze.
-
Crema Chantilly: într-un bol punem gelatina și apa și lăsăm 10 minute la hidratat.
-
Aducem la punctul de fierbere frișca lichidă, crema de praline împreună cu sarea.
-
Adăugăm gelatina și ciocolata topită pe care le amestecăm până ce se dizolvă complet.
- Dăm crema la frigider pentru 3 ore, după care o mixăm pentru 10 minute.
- Cu ajutorul unei pungi de ornat, punem crema pe deasupra tartei, ca în poze.
-
Învelim marginile tartei cu ciocolată cu lapte și decorăm cu trufe și bucăți de susan.
Felicitari! Ai reusit sa creezi o tarta cu susan si cafea care se combina perfect. Gustul susanului se completa perfect cu aroma cafelei si se imbina cu cremele delicioase si aroma trufelor de ciocolata. Ce desert minunat, pe care probabil il vei manca cu pofta si vei fi complet satisfacut. Proaspat, fierbinte, delicios si unic! Felicitari pentru ceea ce ai reusit sa faci!