Sunt două tipuri de desert cărora nu le pot rezista: plăcinta caldă de mere care tocmai a ieșit din cuptor (de preferat cu o cupă de înghețată de vanilie peste) și cheesecake-ul. Acest desert urmează să combine aceste două bunătăți. Un cheesecake cremos și o plăcintă cu mere, cu un aspect rustic superb, ușor de preparat. Este excelent la temperatura camerei, de aceea este recomandat să-l scoți din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire.
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:
Crusta:
- 250 g biscuiți
- 5 g scorțișoară
- 120 g unt topit
Crumble de scorțișoară:
- 50 g făină
- 50 gr zahăr brun
- 50 g unt rece
- 2 g sare
- 1 5 g scorțișoară
Merele caramelizate:
- 3 mere Granny Smith
- 50 g zahăr
- 10 ml extract de vanilie
- 10 ml suc de lămâie
- 10 g unt
Umplutura de cheesecake:
- 500 g ricotta
- 200 g smântână
- 150 g cremă de brânză
- 200 g zahăr
- 1o ml extract de vanilie
- 2 g sare
- 5 ouă la temeratura camerei
- 70 g amidon
Instrucțiuni:
Crusta:
-
Într-un procesor de alimente punem biscuții împreună cu scorțișoara și mixăm până ce obținem o pudră fină.
-
Adăugăm untul topit și amestecăm până ce biscuiții capătă o textură nisipoasă.
-
Punem biscuiții în tavă și tapetăm tava după care o dăm la frigider pentru 30 min.
Crumble de scorțișoară:
-
Amestecăm foarte bine făina, zahărul, untul, sarea și scorțișoara.
-
Dăm la frigider pănă ce terminăm de asamblat prăjitura.
Merele caramelizate:
-
Curățăm merele de coajă și te tăiem în cubulețe.
-
Într-o cratiță punem zahărul și îl topim până ce obținem un caramel.
-
Adăugăm merele, vanilia, sucul de lămâie și untul după care micșorăm focul.
-
Lăsăm totul pe foc până ce merele devin mai moi.
-
Lăsăm la răcit la temperatura camerei.
Umplutura de cheesecake:
-
Într-un bol amestecăm ricotta, smântâna, crema de brânză, vanilia, zahărul și sarea.
-
Adăugăm ouăle pe rând.
-
Punem amidonul și amestecăm foarte bine.
Asamblarea:
-
Preîncălzim cuptorul la 170 °C.
-
Turnăm compoziția de brânză peste crustă.
-
Deasupra compoziției de brânză punem ușor merele.
-
Peste mere presărăm crumble de școrțișoară.
-
Dăm la cuptor pentru 60-90 minute.
-
Lăsăm la răcit complet la temeratura camerei.
Note:
- Prăjitura se poate păstra ca frigider pentru o săptămână.
- Se servește la temperatura camerei sau călduță.
- În locul merelor puteți folosi pere sau nectarine.
- Dacă nu vă place scorțișoara o puteți exclude.
- În locul amidonului se poate folosi aceeași cantitate de făină.
Un comentariu