Acest tort fără gluten este impresionant, festiv și extrem de aromat. Dacă adorați cafeaua și alunele, sunt sigur că vă veți îndrăgosti de acest tort cu mousse de cafea și ciocolată. Prăjitura este făcută dintr-o bază de negresă de ciocolată, un strat de mousse de cafea cu ciocolată și o mulțime de alune caramelizate deasupra. Nu lăsați aspectul impresionant să vă păcălească – acest tort nu este chiar atât de complex și necesită, în principal, puțină răbdare pentru răcirea dintre diferitele straturi.
Ingrediente pentru o tavă cu diametrul de 20 cm:
Negresa de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră
- 100 g unt
- 100 g zahăr
- 2 g sare
- 2 ouă
- 50 g făină de migdale
Mousse de cafea:
- 4 g gelatină
- 20 ml. apă
- 250 g ciocolată cu lapte
- 100 g unt de arahide
- 2 ligurițe lapte
- 8 g cafea instant
- 30 ml. apă fierbinte
- 500 ml. frișcă lichidă
Frișca:
- 125 ml. frișcă lichidă
- 20 g zahăr pudră
Decor:
- 100 g alune caramelizate
Instrucțiuni:
-
Negresa: preîncălzim cuptorul la 170 °C și ungem tava cu unt.
-
Mărunțim ciocolata și o punem într-un bol. Adăugăm untul și le topim pe baie de aburi până ce compoziția este omogenă.
-
Adăugăm zahărul și sarea, și amestecăm bine.
-
Adăugăm ouăle și le încorporăm în compoziție, după care adăugăm făina de migdale.
-
Turnăm compoziția în tavă și o dăm la cuptor pentru 20-25 minute.
-
O lăsăm la răcit complet la temperatura camerei.
-
Mousse: Într-un bol mic hidratăm gelatina și o lăsăm pentru 10 minute la temperatura camerei.
-
Într-un bol mediu punem ciocolata mărunțită, untul de arahide și laptele, și le topim pe baie de aburi.
-
Într-un bol separat, dizolvăm cafeaua instant în apă fierbinte și o turnăm peste amestecul de ciocolată.
-
Dizolvăm gelatina și o încorporăm în amestecul de ciocolată.
-
Batem frișca foarte bine cu ajutorul unui mixer.
-
Adăugăm 1/3 din frișcă peste compoziția de ciocolată și amestecăm bine, după care adăugăm și restul de frișcă.
-
Punem mousse-ul obținut peste blatul de negresă.
-
Dăm la congelator pentru 4-5 ore.
-
Frișca: Batem foarte bine frișca, după care adăugăm zahărul pudra. Fișca o punem într-o pungă de ornat și decorăm torul după preferințe.
-
Presărăm cu alune caramelizate mărunțite.
-
Lăsăm la frigider pentru 3-4 ore înainte de servire.
