Căpșunile sunt fructele mele preferate așa că ori de câte ori le găsesc la supermarket nu mă pot abține să nu cumpăr.
Aceste mini tarte cu căpșuni și ganache de ciocolată sunt unele dintre cele mai delicioase deserturi pe care le-am făcut recent. Sunt făcute dintr-o crustă aurie umplută cu ganache de ciocolată, frișcă și căpșuni proaspete pentru decor. Sunt destul de ușor de făcut, iar rezultatul este foarte drăguț, datorită aranjamentului căpșunilor.
Sunt perfecte pentru orice ocazie, iar dacă îți plac căpșunile, ciocolata și frișca – aceste mini deserturi vor deveni cu siguranță preferatele tale.
Ingrediente pentru 30 mini tarte:
Crusta:
- 300 g făină
- 300 g cuburi de unt rece
- 120 g zahar pudră
- 30 ml extract de vanilie
- 3 g sare
- 3 gălbenușuri
- 3,4 linguri de lapte dacă este necesar
Umplutura de ganache:
- 350 g ciocolată neagră
- 350 ml frișcă lichidă
- 2 g sare
Frișca:
- 600 ml frișcă lichidă
- 50 g zahăr pudră
- 30 ml extract de vanilie
Pentru decor:
- 30 căpșuni mari tăiate în patru
Instrucțiuni:
Crusta:
-
Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
-
Adăugăm gălbenușurile și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțin lapte.
-
Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
-
Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
-
Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și cu ajutorul unei forme rotunde tăiem cercuri cu diametrul de aprox 8-9 cm.
-
Cercurile obținute pe punem în formele de tarte.
-
Înțepăm aluatul cu furculița și le dăm la congelator pentru o oră.
-
Preîncălzim cuptorul la 170 °C.
-
Scoatem formele din congelator și acoperim crustele cu hârtie de copt, apoi le umplem cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm formele la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm înapoi formele în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm formele să se răcească la temperatura camerei.
Umplutura de ganache:
- Aducem frișca la punctul de fierbere. Peste frișcă punem ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se formează o cremă.
- Umplem cojile de tarte cam jumătate cu ganache. Le lăsăm la răcit în frigider pentru 30 minute.
Frișca:
-
În bolul unui mixer batem frișca împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie.
-
Transferăm frișca într-o pungă de ornat și umplem tartele.
-
Decorăm cu bucăți de căpșuni.
Note:
- Tartele se servesc în ziua în care le faceți, dar pot fi și păstrate în frigider pentru 3 – 4 zile.
- Rețeta se poate face într-o tavă rotundă cu diametrul de 30 cm.
- În locul căpșunilor puteți folosi zmeură, cireșe sau fructe de pădure.
Boabele de fasole sau orez (sau orice fel de greutate), nu permit aluatului sa crească la cuptor, astfel își păstrează forma și le poți umple 🙂
Nu înțeleg partea cu boabe de fasole, care e rolul lor