Rețeta de cupcakes cu căpșuni și lămâie este una dintre cele mai bune pentru acest final călduros de vară. Fructate și răcoritoare, cu un blat umed, o umplutură delicioasă de căpșuni și o cremă gustoasă de lămâie și căpșuni. Aroma de lămâie este destul de intensă, deoarece se găsește în blat, umplutură și cremă. Lămâia se combină foarte bine în deserturile cu căpșuni, dar dacă dintr-un anumit motiv nu doriți să o folosiți, o puteți încolui pur și simplu cu vanilie sau orice altă aromă în schimb.
Efectul spiralei în două culori este cu adevărat impresionant și ușor de realizat. Deși este nevoie de puțin timp, rețeta este ușor de pregătit, iar umplutura de căpșuni și cele două creme se pot face în avans. Tot ce vă rămâne de făcut este să decorați cu crema dorită.
Ingrediente pentru 12 cupcakes:
Blatul de lămâie
- 115g unt
- 150g zahăr
- 2 ouă
- coaja rasă de la 2 lămâi
- 120g smântână
- 60ml suc de lămâie
- 4g praf de copt
- 3g bicarbonat
- 1g sare
- 190g făină
Umplutura de căpșuni
- 300g căpșuni
- 70g zahăr
- sucul de la jumătate de lămâie
- 4g amidon
Crema de lămâie și căpșuni
- 250g cremă de brânză la temperatura camerei
- 250g mascarpone la temperatura camerei
- 70g zahăr pudră
- 30g din umplutura de căpșuni
- colorant roșu, optional
- coaja de la o lămâie
Instrucțiuni:
- Preîncălzim cuptorul la 180C și punem hârtiuțele pentru cupcake în tavă.
- Preparăm cupcake-urile. Într-un bol mediu adăugăm făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
- În bolul unui mixer batem foarte bine unul și zahărul păna se aerează. Treptat adăugăm ouăle, smântâna, coaja și sucul de lămâie. Adăugâm mixul de făină și batem foarte bine.
- Aluatul îl împărțim egal în cele 12 forme. Dăm la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, sau până ce devin aurii la suprafață. După ce s-au copt, le transferăm pe un grătar de răcire unde le lăsăm la răcit complet.
- Umplutura de căpșuni. Într-o cratiță mică punem căpșunile, zahărul, sucul de lămâie și amidonul. Amestecăm pănă ce compoziția se îngroașă, adică aproximativ 20 minute. Luăm de pe foc și o lăsăm la răcit complet.
- Crema. Într-un bol mare, amestecăm crema de brânză cu mascarpone. Adăugăm zahărul pudră și mixăm foarte bine. Împărțim compoziția în două.
- Într-una punem coajă de lămâie, iar în cealaltă adăugăm doua lingurițe din umplutura de căpșuni și colorant roșu dacă alegeți să îl folosiți.
- Tranferăm fiecare cremă într-o pungă de ornat, iar ambele pungi le punem în altă pungă de ornat mai mare și decorăm.
- Le punem la rece pentru aproximativ o oră.
