Șarlota a devenit desertul meu preferat în ultimul an. Îmi place ușurința relativă a pregătirii în comparație cu aspectul impresionant care nu lasă pe nimeni indiferent. Așadar, a trebuit să fac destul de des șarlotă, cu diferite combinații de arome de fiecare dată și așa a fost creat acest tort cu ciocolată și cafea, din dorința de a face ceva nou.
Tortul șarlotă, foarte elegant și festiv, este format din trei straturi de creme și mousse care se ascund în interior și se dezvăluie numai după feliere. Mousse de ciocolată bogată, mascarpone, cremă de cafea și frișcă de vanilie deasupra. Combinația de culori și arome este absolut excelentă și veți obține un tort impresionant de cafea, care va fi perfect pentru ocazii speciale și zile de naștere.
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 20 cm:
Pentru bază și laterale:
- 200 g pișcoturi
- 125 ml. lapte
Mousse ciocolată neagră:
- 100 g ciocolată neagră
- 250 ml. frișcă
Crema de cafea cu mascarpone:
- 125 ml. frișcă
- 120 g mascarpone la temperatura camerei
- 1 lingură zahăr pudră
- 2 lingurițe cafea instant
- 50 g ciocolată albă
- 15 ml. lapte
Frișca:
- 250 ml. frișcă lichidă
- 10 ml extract de vanilie
- 30 g zahăr pudră
- 10 g budincă instant de vanilie
Decor:
- 100 g ciocolată
- 30-40 g foi de napolitană
Instrucțiuni:
Baza:
- Aranjăm pișcoturile pe fundul și lateralele unei tăvi cu inel detașabil, apoi cu ajutorul unei pensule le ungem cu lapte.
Mousse de ciocolată neagră:
-
Mărunțim ciocolata și o punem într-un bol și o topim pe baie de aburi.
- Batem frișca foarte bine.
-
Turnăm aprox. 1/3 din frișcă peste ciocolata topită și o încorporăm ușor.
-
Turnăm și restul de frișcă pe care o încorporăm cu grijă să nu pierdem din aer.
-
Turnăm mousse-ul peste pișcoturi și dăm tava la congelator pentru o oră.
Crema de mascarpone și cafea:
-
Cu ajutorul unui mixer, batem frișca lichidă, brânza mascarpone, zahărul pudră, extractul de vanilie și cafeaua instant, până ce se uniformizează și se formează o cremă.
-
Mărunțim ciocolata și o punem într-un bol. Adăugăm laptele și punem pe baie de aburi până ce se topește ciocolata și amestecăm până ce se uniformizează.
-
Punem 2-3 linguri din crema cu mascarpone peste ciocolată și amestecăm foarte bine.
-
Turnăm și restul de cremă pe care o încorporăm ușor.
-
Turnăm crema obținută peste mousse și dăm la frigider pentru o oră.
Crema de vanilie:
-
În bolul unui mixer punem frișca lichidă, zahărul pudră și budinca instant. Le amestecăm până ce se formează o cremă.
-
Turnăm crema de vanilie în tavă peste cea de cafea și dăm la frigider pentru 3-4 ore.
-
Îndepărtăm tava cu grijă.
Ciocolata pentru decor:
-
Topim ciocolata pe baie de aburi.
-
Turnăm ciocolata fierbinte pe o bucată de hârtie de copt, presărăm cu foi de napolitană mărunțită și rulăm hârtia de copt.
-
Dăm la frigider pentru o oră sau până ce s-a întărit ciocolata.
-
Cu grijă desfacem hărtia de copt și rupem ciocolata în bucăți mari cu care decorăm tortul.
Note:
- Tortul se poate pregăti cu o săptămână înainte de a fi servit și ținut la congelator învelit în folie alimentară.
- Ciocolata negră se poate înlocui cu cea cu lapte, însă tortul va fi mai dulce.
- Dacă țineți tortul în congelator, trebuie scos și ținut în frigider cu minim 4 ore înainte de servire pentru a vă putea bucura de textură.
- În locul decorului cu ciocolată, puteți decora cu pudră de cacao sau frișcă.
