Caramelul și nucile sunt una dintre cele mai bune combinații din deserturi, iar această tartă este exemplul excelent pentru modul în care această combinație simplă funcționează perfect.
Pe o crustă aurie și crocantă se găsesc o mulțime de nuci diferite (nuci, alune, caju și alune de pădure), toate acoperite cu un strat de caramel, rezultatul fiind o glorioasă și delicioasă tartă de caramel.
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:
Crusta:
- 150 g făină
- 100 g unt rece
- 40 g zahăr pudră
- 2 g sare
- 15 ml extract de vanilie
- 1 gălbenuș
- 1,2 lingurițe apă dacă este nevoie
Umplutura de caramel și nuci:
- 300 g mix de nuci
- 65 g miere
- 185 g zahăr
- 100 ml. frișcă lichidă
- 3 g sare
- 125 g unt la temperatura camerei
Intrucțiuni:
Crusta:
-
Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
-
Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțină apă.
-
Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
-
Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
-
Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
-
Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.
-
După cele 60 de minute, scoatem tava din congelator și acoperim crusta cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
Umplutura de caramel și nuci:
-
Punem nucile pe o hârtie de copt și le dăm la cuptor pentru 10 minute.
-
După ce nucile s-au răcit, le punem în crustă.
-
Într-o cratiță punem mierea împreună cu zahărul și lăsăm pe foc până ce zahărul capătă o culoare aurie.
-
Între timp, într-o crăticioară aducem la punctul de fierbere frișca lichidă împreună cu sarea.
-
Când zahărul este gata, turnăm frișca lichidă peste și amestecăm foarte bine.
-
Adăugăm untul și amestecăm.
-
Turnăm caramelul în crustă peste nuci.
-
Înainte de servire lăsăm să se răcească la temperatura camerei pentru două, trei ore.
Note:
- Tarta se poate păstra la frigider pentru aproximativ o săptămână.
- Puteți folosi orice fel de nuci.
