Glam News Magazine

Acest cheesecake cu ciocolată albă și zmeură este unul dintre preferatele mele. Este făcut dintr-o crustă crocantă cu migdale, cremă de brânză și ciocolată albă, completate de multă zmeură.

Combinația de culori are ca rezultat o prăjitură frumoasă care este pur și simplu delicioasă. Brânza împreună cu ciocolata albă este pur și simplu divină, iar zmeura adaugă exact acea savoare subtilă de fructe.

Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:

Crusta:

  • 120 g făină
  • 60 g migdale măcinate
  • 50 g zahăr
  • 100 g unt
  • coaja de la jumătate de lămâie
  • 1 gălbenuș
  • 1 lingura de lapte

Umplutura de brânză și ciocolată albă:

  • 500 g cremă de brânză
  • 200 g smântână
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri amidon
  • 125 ml frișcă lichidă
  • 200 g ciocolată albă mărunțită
  • 20 ml extract de vanilie
  • 4 ouă

Zmeura:

  • 150 g zmeură
  • 3 linguri zahar
  • sucul de la o lămâie
  • 1 lingura amidon
  • 2 lingurițe apă

Bezeaua:

  • 2 albușuri
  • 2 g sare
  • 120 g zahăr
  • 30 ml. apă
  • 10 ml extract de vanilie
  • zmeură proaspătă pentru decor

Instrucțiuni:

Crusta:

  1. Preîncălzim cuptorul la 180 °C.
  2. Într-un robot de bucătărie mixăm făina, migdalele, zahărul, untul și coaja de lămâie.
  3. Adăugăm gălbenușul și laptele și mixăm până ce se formează un aluat.
  4. Punem aluatul la rece pentru 30 minute.
  5. Din aluat formăm un cerc cu diametrul de 24 cm și îl punem în tavă.
  6. Dăm tava la cuptor pentru 10-12 minute.

Umplutura de brânză și ciocolată albă:

  1. Coborâm temperatura cuptorului la 160 °C  și punem în partea de jos a cuptorului o cratiță cu apă fierbinte.
  2. Într-un bol mare mixăm crema de brânză, smântâna, zahărul și amidonul.
  3. Într-o crăticioară aduce frișca lichidă la punctul de fierbere și turnăm peste ciocolata mărunțită.
  4. Amestecăm până ce se formează un ganache și adăugăm extractul de vanilie.
  5. Turnăm ciocolata peste mixul de brânză și adăugăm pe rând ouăle.
  6. Turnăm compoziția peste crustă și dăm la cuptor pentru 45-50 minute.
  7. Lăsăm la frigider pentru 3-4 ore.

Zmeura:

  1. Punem zmeura, zahărul și sucul de lămâie într-o crăticioară și lăsăm să fiarbă pentru 5 minute.
  2. Într-un bol amestecăm apa împreună cu amidonul, după care îl turnăm peste zmeură și continuăm să fierbem pentru încă 4-5 minute.
  3. După ce a ajuns la temperatura camerei, turnăm zmeura peste cheesecake.

Bezeaua:

  1. Punem albușurile în bolul unui mixer.
  2. Punem la fiert apa împreună cu zahărul.
  3. Siropul obținut îl lăsăm pe foc până ce atinge temperatura de 117 grade și îl luăm de pe foc.
  4. După ce albușurile s-au bătut spumă, dăm mixerul la viteză maximă și turnăm ușor siropul fierbinte.
  5. Mixăm pentru aprox. 10 min, până ce se formează o bezea fermă, după care adăugăm sarea și extractul de vanilie.
  6. Decorăm tarta cu bezea, pe care o ardem cu o mini-torță de bucătărie până ce devine aurie și decorăm cu zmeură.

Note:

  • Prăjitura se poate păstra în frigider pentru 4-5 zile.

Lasă un comentariu