Acest tort Profiterol este un desert bogat, impresionant, care va satisface atât iubitorii de ciocolată, cât și pe cei de profiterol.
Tortul este făcut cu o crustă de biscuite, acoperită cu mousse de ciocolată si profiterol cu vanilie. Apoi învelit cu glazură de ciocolată și voilà! Un tort Profiterol care este un devărat deliciu și ușor de pregătit. Profiterolul face un contrast frumos cu umplutura de ciocolată, ceea ce face destul de uimitor preparatul. Este un fel de desert perfect pentru orice ocazie și în orice moment al anului.
Ingrediente pentru 12 porții:
Crusta de biscuiți
- 250g biscuiți
- 60g unt topit
Choux (gogoșile pentru umplut)
- 80g unt
- 90ml apă
- 90ml lapte
- 10g zahăr
- 2g sare
- 125g făină
- 2 ouă
Umplutura de vanilie
- 400ml lapte
- 1 ou întreg
- 2 gălbenușuri
- 100g zahăr
- 40g amidon
- 5ml extract de vanilie
- 60g unt
Mousse de ciocolată
- 300g ciocolată
- 240ml frișcă lichidă
- 8g gelatină
- 45 ml apă rece
- 320ml frișcă bătută
Glazura de ciocolată
- 150g ciocolată
- 150ml frișcă lichidă
Instrucțiuni:
- Preîncălzim cuptorul la 180°C.
- Crusta. Punem biscuiții în bolul unui procesor de alimente şi îi măcinăm până ce capăta structura nisipului. Adăugăm untul topit și amestecăm.
- Presăm compoziția pe fundul unei tăvi cu diametrul de 20 cm.
- Dăm la cuptor pentru 10 minute și lăsăm la răcit complet.
- Prepararea choux-urilor.
- Cernem făina. Într-o cratiță punem laptele, apa, zahărul, sarea și untul și dăm în clocot.
- Luăm cratița de pe foc, adăugăm făina și încorporăm foarte fin cu o lingură de lemn.
- Putem din nou cratița la foc mic pentru 1-2 minute. Lăsăm puțin la răcit și adăugăm pe rând ouăle și amestecăm foarte bine.
- Punem aluatul într-o pungă de patiserie și formăm în tavă cercuri din aluat de aprox 2 cm diametru.
- Dăm la cuptor pentru 25-30 min.
- După ce s-au răcit, facem câte o gaură pe fundul fiecărui choux, pe unde umplem cu crema de vanilie.
- Crema de vanilie.
- Într-un bol adăugăm oul, gălbenușurile și amidonul cu două lingurițe de zahăr și amestecăm foarte bine.
- Într-o cratiță punem laptele la fiert împreună cu restul de zahăr și extractul de vanilie. După ce laptele a fiert, turnăm aproximativ jumătate peste compoziția de ou și amidon, amestecăm bine, apoi turnăm peste restul de lapte și punem pe foc pănă se îngroașă, amestecând continuu cu o lingură de lemn.
- Mousse-ul de ciocolată. Pe baie de aburi, punem ciocolata și 240ml frișcă lichidă și amestecăm până ce se topește ciocolata.
- Între timp hidratăm gelatina pentru 5 – 10 minute, după care o dizolvăm la foc mic, o turnăm peste ciocolata topită și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
- Batem 320ml frișcă peste care adăugăm mixul de ciocolată și amestecăm ușor.
- Asamblarea.
- Punem jumătate din cantitatea de mousse peste crusta de biscuite. Așezăm un strat de profiterol, după care le acoperim cu restul de mousse și revenim cu încă un strat de profiterol. Dăm la frigider pentru 4-6 ore sau peste noapte.
- Glazura de ciocolată. Punem pe baie de aburi ciocolata împreună cu frișca lichidă și amestecăm până ce se topește ciocolata. Lăsăm la răcit pentru aprox 15 minute, după care o turnăm peste tort.
