Acest tort de ciocolată cu alune este unul dintre preferatele mele pentru zile de naștere și evenimente speciale. Este atât de bogat în ciocolată și atât de delicios, încât toată lumea îl va iubi. Este confecționat din 3 straturi de blat de ciocolată cu alune, umplut cu ciocolată și cremă de caramel sărat, finisat cu frișcă și alune caramelizate. Dacă vă place ciocolata – nu ratați acest tort delicios!
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:
Blat:
- 6 ouă la temperatura camerei
- 200 g zahăr
- 2 lingurițe de lichior Frangelico
- 25 ml extract de vanilie
- 140 g făină
- 50 g alune mărunțite
- 40 g cacao
- 10 g praf de copt
Crema de ciocolată și caramel sărat:
- 450 g ciocolată neagră
- 350 ml. frișcă lichidă
- 3 g sare
- 180 g zahăr
- 20 g miere
- 450 ml. frișcă lichidă
Siropul:
- 100 ml. apă
- 100 grame zahăr
- 2 lingurițe de lichior Frangelico
Frișca:
- 100 g ciocolată cu lapte
- 125 ml. frișcă lichidă
- alune caramelizate pentru decor
Instrucțiuni:
-
Blatul: preîncălzim cuptorul la 180 °C și ungem tava cu unt.
-
Batem albușurile spumă. Treptat adăugăm zahărul și batem până ce obținem o spumă fermă.
-
Într-un bol separat amestecăm gălbenușurile, Frangelico și vanilia, pe care le încorporăm în albușuri.
-
Adăugăm făina, alunele mărunțite, cacaoa și praful de copt, și le încorporăm în spumă.
-
Turnăm compoziția într-o tavă de copt și dăm la cuptor pentru 30 min sau până ce trece testul cu scobitoarea.
-
Lăsăm blaturile să se răcească la temperatura camerei.
-
Tăiem blatul în trei.
-
Crema de ciocolată și caramel sărat: punem ciocolata mărunțită într-un bol.
-
Într-o crăticioară punem 350 ml de frișcă lichidă împreună cu sarea și aducem în punctul de fierbere.
-
Între timp, amestecăm zahărul cu mierea și punem pe foc.
-
După ce s-a topit zahărul și a căpătat o culoare maronie, îl turnăm treptat peste frișcă, și amestecăm bine.
-
Turnăm caramelul obținut peste ciocolata mărunțită.
-
După ce crema s-a răcit, adăugăm peste ea restul de 450 ml de frișcă lichidă și batem până ce obținem o cremă fermă.
-
Siropul: Fierbem pentru 3-4 minte apa împreună cu zahărul.
-
După ce s-a răcit complet, adăugăm lichiorul Frangelico.
-
Frișca: Într-un bol mediu topim ciocolata.
-
Separat, batem frișca foarte bine.
-
Turnăm aprox. 1/4 peste ciocolata topită și amestecăm bine.
-
Turnăm totul peste restul de frișcă.
-
Asamblarea: cu ajutorul unei pensule, însiropăm primul blat.
-
Punem aprox 1/4 din cremă și nivelăm cu o spatulă.
-
Continuăm la fel și cu restul de blaturi, iar la final învelim tortul în crema rămasă.
-
Decorăm cu frișcă și alune.
Note:
- Tortul de poate păstra la frigider pentru 6 zile.
- În loc de alune, puteți folosi orice fel de nuci doriți.
- În loc de Frangelico puteți folosi orice alt lichior, în aceeași cantitate.
