Tortul de ciocolată este, pentru mine, prima opțiune cu ocazia unei zilei de naștere. Când gust un tort bun cu ciocolată, gândul mi se duce automat la o zi de naștere. Este pur și simplu tortul perfect pentru orice petrecere. Poate fi un tort de ciocolată decorat cu bomboane (ceea ce fac aproape întotdeauna de ziua de naștere a prietenilor și a familiei, atât datorită valorii sale nostalgice, cât și mai ales pentru faptul că este întotdeauna o prăjitură iubită de toată lumea). Poate fi umplut cu mousse sau ganache și chiar cu o cremă de unt. Cel mai important este ca totul să fie de ciocolată!
Această rețetă este una dintre preferatele mele din ultimii ani. Tortul este foarte impresionant și festiv, format din straturi de blat de ciocolată stropite cu puțin lapte și umplute cu cremă bogată de ciocolată, ganache de ciocolată și trufe deasupra.
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 20 cm:
Blatul de ciocolată:
- 5 ouă separate
- 2 g sare
- 200 g zahăr
- 10 ml extract de vanilie
- 30 ml. ulei vegetal
- 15 ml. lapte
- 175 g făină
- 60 g cacao
- 10 g praf de copt
Frișca de ciocolată:
- 150 g ciocolată neagră
- 375 ml. frișcă lichidă rece
Ganache:
- 50 g ciocolată neagră
- 45 ml. frișcă lichidă
Trufe:
- 80 ml. frișcă lichidă
- 100 g ciocolată neagră
- 15 g cacao
Pentru însiropat blatul:
- 125 ml. lapte
Instrucțiuni:
-
Blatul de ciocolată: Preîncălzim cuptorul la 170 °C și ungem tava cu unt.
-
În bolul unui mixer batem albușurile cu sarea.
-
Treptat adăugăm zahărul și batem până ce se formează o spumă fermă.
-
Într-un bol separat amestecăm gălbenușurile, vanilia, uleiul și laptele.
-
Turnăm amestecul de gălbenușuri peste albușuri și le mai batem la viteză mică.
-
Cernem făina, cacaua și praful de copt într-un bol și treptat le încorporăm în amestecul de albușuri.
-
Turnăm aluatul în tavă și dăm la cuptor pentru 30 – 40 min sau până ce trece testul cu scobitoarea.
-
După ce blatul s-a răcit complet, îl tăiem în 3 părți egale.
-
Frișca de ciocolată: mărunțim ciocolata și o topim pe baie de aburi.
-
Într-un bol batem fișca foarte ferm.
-
Adăugăm peste frișcă ciocolata topită și o încorporăm ușor ca să nu se lase.
-
Transferăm frișca într-o pungă de ornat.
-
Asamblarea: pe un platou punem primul blat și îl însiropăm cu lapte.
-
Cu ajutorul pungii de ornat acoperim blatul cu jumătate din frișcă (la fel ca în poze).
-
Punem peste frișcă al doilea blat pe care îl însiropăm cu lapte. Punem restul de frișcă și ultimul blat peste.
-
Dăm tortul la frigider pentru două ore.
-
Ganache: Aducem frișca la punctul de fierbere.
-
Peste frișcă punem ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se formează o cremă.
-
Turnăm ganache-ul peste tort.
-
Trufele:Aducem frișca la punctul de fierbere.
-
Peste frișcă punem ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se formează o cremă.
-
Dăm crema la frigider pentru două ore.
- După ce crema s-a întărit, formăm bile pe care le dăm prin cacao.
- Dăm trufele la congelator până ce îngheață complet.
-
Arajnăm trufele pe tort.
