Fiind un iubitor de tarte, acesta este cu siguranță unul dintre cele mai des întâlnite deserturi din bucătăria mea. Este rețeta mea cea mai rapidă, pe care o fac ori de câte ori rămân în pană de idei, pur și simplu pentru că toți cei pe care îi cunosc adoră tarta cu bezea și cremă de lămâie. În loc de umplutură obișnuită cu cremă de lămâie, am adăugat câteva frunze de mentă tocate, ce îi conferă o prospețime și un gust aparte.
Dacă iubiți tartele de lămâie, cu siguranță veți adora această rețetă.
Ingrediente pentru o tartă rotundă cu diametrul de 24 cm:
Crusta:
- 120 g unt rece tăiat cuburi
- 180 g făină
- 40 g zahăr
- 15 ml extract de vanilie
- 3 g sare
- 1 gălbenuș
- 2 linguri de lapte dacă este necesar
Crema de lămâie:
- 4 ouă
- 160 g zahăr
- 90 g suc de lămâie
- coaja de la o lămâie
- 1 liguriță de mentă tocată fin
- 100 g unt
Bezeaua:
- 2 albușuri la temperatura camerei
- 120 g zahăr
- 30 ml. apă
Instrucțiuni:
-
Crusta: Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
-
Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțin lapte.
-
Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
-
Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
-
Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
-
Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.
-
După cele 60 de minute, scoatem tava din congelator și acoperim crusta cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
-
Crema de lămâie: într-o crăticioară amestecăm ouăle, zahărul, sucul de lămâie, coaja de lămâie și menta.
-
Punem crema pe foc și amestecăm și lăsăm să fiarbă pentru 3-4 minute, după care adăugăm untul.
-
Strecurăm crema și o dăm la frigider pentru două, trei ore.
-
Umplem crusta.
-
Bezeaua: Punem albușurile în bolul unui mixer.
-
Punem la fier apa împreună cu zahărul.
-
Siropul obținut îl lăsăm pe foc pănă ce atinge temperatura de 117 grade și îl luăm de pe foc
-
După ce albușurile s-au bătut spumă, dăm mixerul la viteză maximă și turnăm ușor siropul firbinte.
-
Mixăm pentru aprox. 10 min, până ce se formează o bezea fermă.
-
Decorăm tarta.
Note:
• Puteți păstra tarta în frigider până la 4 zile.
