Tartă cu mere și migdale

Îmi plac foarte mult deserturile cu mere și întotdeauna le pregătesc în această perioadă a anului. Desigur, plăcinta tradițională cu mere este, fără îndoială, una dintre preferatele mele, însă combinația dintre crema de migdale și mere este, de asemenea, una clasică pe care nu o voi refuza niciodată, așa cum este și această tartă cu mere.

Aceasta este o tartă festivă cu mere și migdale, cu un aspect deosebit de impresionant, datorită aranjării merelor de deasupra. Este realizată dintr-o crustă cu unt, umplută cu cremă de migdale parfumată cu scorțișoară și completată cu felii subțiri de mere în formă de evantai, care îi conferă un aspect festiv și frumos. Este un desert excelent pentru toamnă.

Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:

Pentru decor:

• 2 linguri gem de piersici amestecate cu 10 ml apă fierbinte
• zahăr pudră

Instrucțiuni:

Crusta:

1. Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
2. Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțină apă.
3. Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
4. Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
5. Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
6. Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.

Crema de migdale:

1. Într-un robot de bucătărie amestecăm făina de migdale, untul și zahărul.
2. Adăugăm oul, scorțișoara și făina și continuăm să mixăm până ce se formează o cremă groasă.

Merele:

1. Curățăm merele și le tăiem în felii subțiri. Punem feliile într-un bol și stropim cu zeamă de lămâie.

Asamblarea:

1. Preîncălzim cuptorul la 160 °C.
2. Întindem uniform crema de migdale peste crustă.
3. Aranjăm merele la fel ca în poză.
4. Presărăm deasupra zahăr brun și dăm tarta la cuptor pentru  30-40 minute sau până ce crusta devine aurie. Merele ar trebui să fie moi și crema fermă.
5. Cu ajutorul unei pensule, ungem merele cu gemul de piersici și presărăm zahăr pudră.
6. Se servește la temperatura camerei sau călduță.

Note:

• Tarta se poate păstra la frigider până la 3 zile.
• Se servește la temperatura camerei sau călduță, nu rece de la frigider.
• Dacă nu vă place scorțișoara, o puteți omite.
• În locul merelor, puteți folosi pere, prune sau nectarine.
• În locul făinei de migdale puteți folosi alune sau nuci pecan măcinate.