Îmi place să combin ciocolată cu crema de brânză, iar aceste batoane de cheesecake sunt exemplul perfect pentru cât de bine merg aceste două ingrediente împreună. O crustă aurie cu aromă de scorțișoară completată cu umplutură de cheesecake, toate acoperite cu ganache de ciocolată. YUM!
Ingrediente pentru o tavă pătrată de 25 cm:
Crusta:
- 180 g biscuți
- 5 g scoțișoară
- 75 g unt topit
Cheesecake:
- 675 g cremă de brânză la temperatura camerei
- 200 g smântână
- 200 g zahăr
- 10 ml extract de vanilie
- 3 ouă
- 2 linguri făină
Ganache ciocolată:
- 250 g ciocolată neagră
- 250 ml. frișcă lichidă
- 2 g sare
- 1 lingură miere
Decor:
- Ciocolată albă topită
Instrucțiuni:
-
Crusta: Preîncălzim cuptorul la 170 °C,
-
Într-un procesor de alimente măcinăm biscuiții împreună cu scorțișoara.
-
Adăugăm untul topit și amestecăm până ce compoziția capătă o textură nisipoasă.
-
Tranferăm biscuiții în tavă şi îi presăm foarte bine.
-
Dăm la cuptor pentru 6-8 minute până ce crusta devine aurie. O lăsăm la răcit complet la temperatura camerei.
-
Umplutura de cheesecake: Cu ajutorul unui mixer amestecăm crema de brânză, smântâna, zahărul și extractul de vanilie.
-
Adăugăm treptat ouăle unul câte unul.
-
Turnăm făina și o încorporăm foarte bine.
-
Turnăm umplutura de cheesecake peste crustă și dăm la cuptor pentru 25-35 minute. Lăsăm la răcit complet.
-
Ganache de ciocolată neagră: Punem ciocolata mărunțită într-un bol.
-
Într-o crăticioară punem frișca lichidă împreună cu sarea și aducem la punctul de fierbere.
-
Turnăm frișca fierbinte peste ciocolată, iar după două minute amestecăm foarte bine până ce ciocolata devine cremoasă si lucioasă. Adăugăm mierea și amestecăm până ce se încorporează.
-
Punem ganache-ul peste cheesecake și dăm la frigider pentru 3-4 ore, după care îl tăiem în pătrate egale.
-
Decor: Topim ciocolata albă, o punem într-o pungă de ornat și decorăm batoanele de cheesecake.
Notă
- Puteți păstra batoanele de cheesecake în frigider pentru o săptămână într-o cutie cu închidere ermetică.
- Mierea din ganache se poate omite sau înlocui cu sirop de glucoză sau porumb.
- Pentru aromă, în ganache putem punem 20 ml de rom sau whiskey
