Pur și simplu sunt îndrăgostit de combinația de ciocolată și unt de arahide. Îmi place cum dulceața ciocolatei se îmbină perfect cu cremozitatea untului de arahide și pur și simplu nu mă pot abține să nu mai fac deserturi care să combine aceste două ingrediente.
Aceste eclere sunt umplute cu cremă de unt de arahide, trase în ganache de ciocolată și decorate cu frișcă cu ciocolată și alune prăjite. Este desertul perfect pentru iubitorii de ciocolată și unt de arahide!
Ingrediente pentru 10 – 12 eclere:
Eclere:
- 160 ml. apă
- 50 g zahăr
- 70 g unt
- 3 g sare
- 15 g amidon
- 90 g făină
- 2-3 ouă
Crema cu unt de arahide:
- 250 ml. frișcă lichidă
- 100 g unt de arahide
- 50 g zahăr pudră
- 10 ml extract de vanilie
Ganache de ciocolată:
- 250 g ciocolată neagră
- 250 ml. frișcă lichidă
- 1 g sare
Decor:
- 50-60 g alune prăjite
Instrucțiuni:
- Eclerele: Preîncălzim cuptorul la 230°C.
- Într-o cratiță mică punem laptele, sarea, zahărul și untul și le lăsăm să fiarbă.
- Adăugăm făina și amidonul peste compoziția de lapte cât timp este pe foc și amestecăm foarte bine până ce se formează un aluat.
- Transferăm aluatul în bolul unui mixer și îl mixăm pentru 5 – 10 minute până ce se răcește.
- Adăugăm treptat ouăle și batem aluatul până ce devine elastic.
- Transferăm aluatul într-o pungă de patiserie și formăm eclere de 8-10 cm într-o tavă cu hârtie de copt. Este important să lăsăm aprox 3 cm între eclere.
- Dăm tava la cuptor pentru 8 minute. Reducem temperatura la 180°C și continăm să coacem pentru încă 7 – 10 minute sau până ce cojile devin aurii.
- Le lăsăm la răcit complet înainte de umplere.
- Crema cu unt de arahide: În bolul unui mixer batem frișca lichidă împreună cu untul de arahide, zahărul pudră și extractul de vanilie.
-
Umplem eclerele cu crema obținută și le dăm la frigider pentru 10 minute.
-
Aducem frișca la punctul de fierbere. Peste frișcă punem ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se formează o cremă.
-
Scufundăm partea de sus a eclerelor în ganache și le dăm la frigider.
-
Transferăm restul de ganache într-un bol si îl lăsăm la frigider pentru 2-3 ore.
-
După ce s-a întărit, batem ganache-ul cu ajutorul unui mixer pănă ce se transformă într-o spumă stabilă.
-
Decorăm fiecare ecler cu cremă și alune prăjite.
