Tarta cu căpșuni este una dintre prăjiturile mele preferate și o fac foarte des. O crustă crocantă aurie, umplută cu cremă de vanilie clasică de patiserie, completată de foarte multe căpșuni proaspete – ce să nu-ți placă? 🙂
Dacă aveți câteva căpșuni prin frigider, ar trebui să faceți această tartă clasică. Este atât de delicioasă și toți cei care iubesc căpșunile vor adora această prăjitură. Este un desert perfect pentru weekend și un deliciu minunat în general.
Ingrdiente pentru o tavă cu diametrul de 23 cm:
Crusta:
- 150 g unt tăiat cubulețe
- 150 g făină
- 40 g amidon
- 60 g zahăr pudră
- 25 g migdale măcinate
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță lapte
Crema de vanilie:
- 500 ml lapte
- semințele de la o păstaie de vanilie sau 30 ml extract
- 100 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 60 g amidon
- 70 g unt la temperatura camerei
Pentru decor:
- 200-300 g căpșuni proaspete feliate
Glazură:
- 2-3 linguri gem de căpșuni încălzit
Instrucțiuni:
-
Crusta: preîncălzim cuptorul la 170 °C.
-
Într-un robot de bucătărie punem untul, făina, amidonul, zahărul pudră și migdalele măcinate și le amestecăm până ce capătă o textură nisipoasă.
-
Adăugăm gălbenușul și laptele și continuăm să mixăm până ce se formează un aluat. Dacă aluatul este prea uscat, mai adăugăm o linguriță de lapte.
-
Acoperim aluatul cu o folie de plastic și îl dăm la frigider pentru 2 ore.
-
Presărăm făină pe blatul de bucătărie și rulăm aluatul cu un sucitor pănă ce ajunge la grosimea de 3-4 mm, după care îl punem în tava rotundă. Este important să apăsăm aluatul foarte bine în tavă pentru a nu se crăpa.
-
Înţepăm aluatul cu o furculiță și îl punem la congelator pentru 3o minute.
-
După cele 30 de minute, scoatem tava din congelator și acoperim crusta cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
-
Crema de vanilie: Într-o cratiță medie punem laptele împreună cu seminţele de vanilie și aducem la punctul de fierbere.
-
Între timp, într-un bol mixăm gălbenușurile, zahărul și amidonul.
-
După ce laptele a ajuns la punctul de fierbere, turnăm aprox 1/3 peste gălbenușuri în timp ce amestecăm riguros (este foarte important să amestecăm foarte bine cu telul).
-
Turnăm compoziția peste restul de lapte și punem pe foc mic, amestecând continuu până ce crema de îngroaşă.
-
Adăugăm untul și amestecăm până ce se încorporează.
-
Turnăm rapid crema peste crustă și lăsăm să se răcească la frigider pentru 3-4 ore.
-
Aranjăm căpşunile feliate pe suprafața tartei și cu o pensula ungem căpșunile cu gemul încălzit.
Note:
- Tarta se servește cel mai bine a doua zi. Poate fi păstrată în frigider pentru 2-3 zile.
- În locul căpșunilor punem folosi ce fructe preferăm. Zmeură, piersici, cireșe sau orice fruct proaspăt.
- Crusta se poate prepara și cu 2-3 zile înainte și ținută la frigider acoperită cu folie de plastic.
