Îmi plac rețetele clasice, iar aceasta este una dintre preferatele mele. După această rețetă, eclerele cu vanilie sunt crocante la exterior și umplute cu o cremă bogată și delicioasă de vanilie. Dacă sunteți în căutarea unui desert excelent cu vanilie, aceste eclere sunt exact ceea ce căutați și vor fi iubite de toată lumea.
Ingrediente pentru 20 – 25 eclere:
Choux:
- 125 ml. lapte
- 2 g sare
- 30 g zahăr
- 50 g unt
- 70 g făină
- 2 ouă
Crema de vanilie:
- 250 ml. lapte
- 70 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 10 ml extract de vanilie
- 25 g amidon
- 125 ml. frișcă lichidă
Instrucțiuni:
- Preîncălzim cuptorul la 190 °C.
- Choux: Într-o cratiță mică punem laptele, sarea, zahărul și untul și le lăsăm să fiarbă.
- Adăugăm făina peste compoziția de lapte cât timp este pe foc și amestecăm foarte bine până ce se formează un aluat.
- Transferăm aluatul în bolul unui mixer și îl mixăm pentru 5 – 10 minute până ce se răcește.
- Adăugăm treptat ouăle și batem aluatul până ce devine elastic.
- Transferăm aluatul într-o pungă de patiserie și formăm eclere de 4-5 cm într-o tavă cu hârtie de copt. Este important să lăsăm aprox 3 cm între eclere.
- Dăm tava la cuptor pentru 12 minute. Reducem temperatura la 180 °C și continăm să coacem pentru încă 7 – 10 minute sau până ce cojile devin aurii.
- Le lăsăm la răcit complet înainte de umplere.
- Crema de vanilie: Într-o cratiță mică punem laptele și vanilia la fiert.
- Într-un bol separat punem cele două gălbenușuri, zahărul și amidonul, peste care turnăm 1/3 din laptele fierbinte și amestecăm bine.
- Turnăm și restul de lapte, după care punem înapoi pe foc și amestecăm până ce crema se îngrosă.
- Luăm cratița de pe foc și transferăm crema într-un bol pe care îl acoperim cu folie de plastic.
- Dăm crema la frigider pentru 2-3 ore.
- După ce crema s-a răcit, o mixăm până ce devinde cremoasă.
- Batem frișca pe care o încorporăm ușor în crema de vanilie.
- Transferăm crema într-o pungă de patiserie și umplem eclerele.
- Pudrăm cu zahăr înainte de servire.
