Glam News Magazine

Dacă vă plac portocalele, ar trebui să încercați următoarea rețetă pentru tartă de portocale cu bezea și cremă de migdale. Această tartă combină trei arome clasice – portocale, bezea și migdale. Este festivă, delicioasă și perfectă pentru orice sezon.

Ingrediente pentru o tartă rotundă cu diametrul de 24 cm:

Crusta:

  • 120 g unt rece tăiat cuburi
  • 180 g făină
  • 40 g zahăr pudră
  • 15 ml extract de vanilie
  • 3 g sare
  • 1 gălbenuș
  • 2 linguri de lapte dacă este necesar
Crema de portocale cu migdale:
  • 100 g migdale
  • 100 g unt rece tăiat cuburi
  • 75 g zahăr brun
  • 2 g sare
  • coaja de la o portocală
  • 1 ou
  • 30 ml. suc de portocale
  • 20 g făină

Portocalele confiate:

  • 3 portocale
  • 20 g zahăr

Bezeaua:

  • 3 albușuri la temperatura camerei
  • 120 g zahăr
  • 30 ml apă
  • 10 ml extract de vanilie
  • 2 g sare

Instrucțiuni:

  1. Crusta: Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul, zahărul pudră, vanilia și sarea.
  2. Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțin lapte.
  3. Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care presărăm făină și formăm un disc din aluat.
  4. Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
  5. Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
  6. Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.
  7. După cele 60 de minute, scoatem tava din congelator și acoperim crusta cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
  8. Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
  9. Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
  10. Crema de portocale cu migdale: au ajutorul unui robot de bucătările mărunțim migdale împreună cu zahărul brun.
  11. Adăugăm untul, sarea și coaja de portocale și amestecăm.
  12. Punem oul, sucul de portocale și făina, după care amestecăm până ce se formează o cremă.
  13. Umplem crusta.
  14. Portocalele confiate: Curățăm portocalele și le tăiem în felii rotunde. Punem portocalele într-o crăticioară și adăugăm zahărul.
  15. Lăsăm pe foc până ce zahărul s-a dizolvat complet, iar feliile de portocale devin moi.
  16. Punem feliile de portocale peste cremă și dăm tarta la cuptor pentru 20-25 minute.
  17. Lăsăm la răcit complet.
  18. Bezeaua: Punem albușurile în bolul unui mixer.
  19. Punem la fier apa împreună cu zahărul.
  20. Siropul obținut îl lăsăm pe foc până ce atinge temperatura de 117 grade și îl luăm de pe foc.
  21. După ce albușurile s-au bătut spumă, dăm mixerul la viteză maximă și turnăm ușor siropul fierbinte.
  22. Mixăm pentru aprox. 10 min, până ce se formează o bezea fermă, după care adăugăm sarea și extractul de vanilie.
  23. Decorăm tarta cu bezea, pe care o ardem cu o mini-torță de bucătărie până ce devine aurie și presărăm migdale si coajă de portoccale peste.

Note:

  • Păstrați tarta într-un recipient etanș la frigider timp de 3-4 zile.
  • Se servește la temperatura camerei.
  • Puteți folosi mandarine sau chiar grapefruit în loc de portocale.
  • Puteți folosi orice fel de nuci doriți în locul migdalelor.

Lasă un comentariu