Abia recent am gustat plăcinta cu dovleac! În timp ce vizitam niște rude acum aproximativ o lună, m-au servit cu plăcintă cu dovleac și a devenit rapid unul dintre deserturile mele preferatele. Îmi place ideea de a folosi dovleacul în deserturi – ceva care nu este foarte popular la noi.
Imediat ce am ajuns acasă, știam doar că trebuie neapărat să fac o plăcintă cu dovleac. După câteva încercări, am ajuns în sfârșit la o rețeta perfectă – o crustă aurie subțire, umplută cu cremă de dovleac aromată, completată cu frișcă delicioasă de vanilie. Este pur și simplu desertul perfect pentru toamnă. Trebuie neapărat să o încercați!
Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 22 cm:
Crusta:
- 150 g făină
- 100 g unt rece tăiat cuburi
- 40 g zahăr pudră
- 2 g sare
- 5 ml extract de vnilie
- 1 gălbnuș
- 1-2 lingurițe de apă dacă este necesat
Umplutura de dovleac:
- 1 ou
- 1 galbenuș
- 80 g zahăr brun
- 2 g sare
- 5 g scorțișoară
- 5 g ghimbir răzuit
- un praf de nucșoară
- 3 g cardamom
- 300 g piure de dovleac
- 100 ml. lapte
- 150 ml frișcă pentru gătit
Frișca de vanilie:
- 250 ml. frișcă lichidă
- 30 g zahăr pudră
- 15 ml extract de vanilie
Instrucțiuni:
Crusta:
- Preîncălzim cuptorul la 170 °C.
-
Într-un procesor de alimente amestecăm făina, untul zahărul pudră, vanilia și sarea.
-
Adăugăm gălbenușul și amestecăm până ce aluatul capătă o textură nisipoasă. Dacă aluatul este foarte uscat, adăugăm puțină apă.
-
Transferăm aluatul pe masa de lucru peste care am presărat făină și formăm un disc din aluat.
-
Aluatul îl învelim în folie de plastic și îl dăm la frigider pentru o oră.
-
Pe suprafața presărată cu făină, rulăm aluatul până ce are o grosime de aprox. 3-4 mm și îl punem în tavă.
-
Înțepăm aluatul cu furculița și îl dăm la congelator pentru o oră.
-
După o oră, acoperim aluatul cu hârtie de copt, apoi umplem tava cu orez sau boabe de fasole.
-
Dăm crusta la cuptor pentru 12-14 minute. Înlăturăm orezul sau boabele de fasole împreună cu hârtia de copt și băgăm tava în cuptor pentru încă 10-12 minute sau până ce crusta devine complet aurie.
-
Lăsăm crusta să se răcească la temperatura camerei.
Umplutura de dovleac:
-
Într-un bol mare mixăm oul, gălbenușul, zahărul, sarea, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, cardamomul și piureul de dovleac.
-
Adăugăm compoziția de dovleac peste lapte și frișca pentru gătit.
-
Amesteăm bine și turnăm totul peste crustă.
-
Coborâm temperatura cuptorului la 160 °C și coacem plăcinta pentru aprox 20-25 min.
- Lăsăm plăcinta să se răcească la temperatura camerei.
Frișca de vanilie
-
Mixăm frișca lichidă cu vanilia și zahărul pudră până ce obținem o frișcă fermă.
-
Punem frișca peste plăcintă.
-
Decorăm cu scorțișoară.
Note:
- Plăcinta se poate păstra la frigider timp de 4 zile.
- Piureul de dovleac îl puteți face acasă sau îl puteți cumpăra (eu l-am luat de la Mega Image).
- Vă recomand să serviți plăcinta la temperatura camerei și nu rece de la frigider.
Un comentariu