Cheesecake cu mere, Cheesecake cu mere

Sunt două tipuri de desert cărora nu le pot rezista: plăcinta caldă de mere care tocmai a ieșit din cuptor (de preferat cu o cupă de înghețată de vanilie peste) și cheesecake-ul. Acest desert urmează să combine aceste două bunătăți. Un cheesecake cremos și o plăcintă cu mere, cu un aspect rustic superb, ușor de preparat. Este excelent la temperatura camerei, de aceea este recomandat să-l scoți din frigider cu aproximativ o oră înainte de servire.

Ingrediente pentru o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm:

Crusta:

  • 250 g biscuiți
  • 5 g scorțișoară
  • 120 g unt topit

Crumble de scorțișoară:

  • 50 g făină
  • 50 gr zahăr brun
  • 50 g unt rece
  • 2 g sare
  • 1 5 g scorțișoară

Merele caramelizate:

  • 3 mere Granny Smith
  • 50 g zahăr
  • 10 ml extract de vanilie
  • 10 ml suc de lămâie
  • 10 g unt

Umplutura de cheesecake:

  • 500 g ricotta
  • 200 g smântână
  • 150 g cremă de brânză
  • 200 g zahăr
  • 1o ml extract de vanilie
  • 2 g sare
  • 5 ouă la temeratura camerei
  • 70 g amidon

Instrucțiuni:

Crusta:

  1. Într-un procesor de alimente punem biscuții împreună cu scorțișoara și mixăm până ce obținem o pudră fină.
  2. Adăugăm untul topit și amestecăm până ce biscuiții capătă o textură nisipoasă.
  3. Punem biscuiții în tavă și tapetăm tava după care o dăm la frigider pentru 30 min.

Crumble de scorțișoară:

  1. Amestecăm foarte bine făina, zahărul, untul, sarea și scorțișoara.
  2. Dăm la frigider pănă ce terminăm de asamblat prăjitura.

Merele caramelizate:

  1. Curățăm merele de coajă și te tăiem în cubulețe.
  2. Într-o cratiță punem zahărul și îl topim până ce obținem un caramel.
  3. Adăugăm merele, vanilia, sucul de lămâie și untul după care micșorăm focul.
  4. Lăsăm totul pe foc până ce merele devin mai moi.
  5. Lăsăm la răcit la temperatura camerei.

Umplutura de cheesecake:

  1. Într-un bol amestecăm ricotta, smântâna, crema de brânză, vanilia, zahărul și sarea.
  2. Adăugăm ouăle pe rând.
  3. Punem amidonul și amestecăm foarte bine.

Asamblarea:

  1. Preîncălzim cuptorul la 170 °C.
  2. Turnăm compoziția de brânză peste crustă.
  3. Deasupra compoziției de brânză punem ușor merele.
  4. Peste mere presărăm crumble de școrțișoară.
  5. Dăm la cuptor pentru 60-90 minute.
  6. Lăsăm la răcit complet la temeratura camerei.

Note:

  • Prăjitura se poate păstra ca frigider pentru o săptămână.
  • Se servește la temperatura camerei sau călduță.
  • În locul merelor puteți folosi pere sau nectarine.
  • Dacă nu vă place scorțișoara o puteți exclude.
  • În locul amidonului se poate folosi aceeași cantitate de făină.

Lasă un comentariu