cheesecake, Batoane de cheesecake și ciocolată

Îmi place să combin ciocolată cu crema de brânză, iar aceste batoane de cheesecake sunt exemplul perfect pentru cât de bine merg aceste două ingrediente împreună. O crustă aurie cu aromă de scorțișoară completată cu umplutură de cheesecake, toate acoperite cu ganache de ciocolată. YUM!

Ingrediente pentru o tavă pătrată de 25 cm:

Crusta:

  • 180 g biscuți
  • 5 g scoțișoară
  • 75 g unt topit

Cheesecake:

  • 675 g cremă de brânză la temperatura camerei
  • 200 g smântână
  • 200 g zahăr
  • 10 ml extract de vanilie
  • 3 ouă
  • 2 linguri făină

Ganache ciocolată:

  • 250 g ciocolată neagră
  • 250 ml. frișcă lichidă
  • 2 g sare
  • 1  lingură miere

Decor:

  • Ciocolată albă topită 

Instrucțiuni:

  1. Crusta: Preîncălzim cuptorul la 170 °C,
  2. Într-un procesor de alimente măcinăm biscuiții împreună cu scorțișoara.
  3. Adăugăm untul topit și amestecăm până ce compoziția capătă o textură nisipoasă.
  4. Tranferăm biscuiții în tavă şi îi presăm foarte bine.
  5. Dăm la cuptor pentru 6-8 minute până ce crusta devine aurie. O lăsăm la răcit complet la temperatura camerei.
  6. Umplutura de cheesecake: Cu ajutorul unui mixer amestecăm crema de brânză, smântâna, zahărul și extractul de vanilie.
  7. Adăugăm treptat ouăle unul câte unul.
  8. Turnăm făina și o încorporăm foarte bine.
  9. Turnăm umplutura de cheesecake peste crustă și dăm la cuptor pentru 25-35 minute. Lăsăm la răcit complet.
  10. Ganache de ciocolată neagră: Punem ciocolata mărunțită într-un bol.
  11. Într-o crăticioară punem frișca lichidă împreună cu sarea și aducem la punctul de fierbere.
  12. Turnăm frișca fierbinte peste ciocolată, iar după două minute amestecăm foarte bine până ce ciocolata devine cremoasă si lucioasă. Adăugăm mierea și amestecăm până ce se încorporează.
  13. Punem ganache-ul peste cheesecake și dăm la frigider pentru 3-4 ore, după care îl tăiem în pătrate egale.
  14. Decor: Topim ciocolata albă, o punem într-o pungă de ornat și decorăm batoanele de cheesecake.

Notă

  • Puteți păstra batoanele de cheesecake în frigider pentru o săptămână într-o cutie cu închidere ermetică.
  • Mierea din ganache se poate omite sau înlocui cu sirop de glucoză sau porumb.
  • Pentru aromă, în ganache putem punem 20 ml de rom sau whiskey

Lasă un comentariu