Acest tort de ciocolată și zmeură este o prăjitură bogată, cu o combinație clasică pe care toată lumea o iubește. Blat de ciocolată umed, umplut cu zmeură și ganache de ciocolată, învelit cu ganache și decorat cu zmeură proaspătă și cu ciocolată. Are un gust chiar mai bun decât pare, o adevărată încântare pentru iubitorii de ciocolată. Acest tort este foarte ușor de pregătit, deși poate părea că are foarte mulți pași. Urmați fiecare pas în parte și totul va funcționa minunat. Acest tort nu are nevoie de gelatină, de prea mult zahăr, de amidon de porumb și este pur și simplu divin. Sper că îl veți încerca. Enjoy!
Ingrediente pentru 12 porții:
Blatul de ciocolată
- 220g făină
- 60g cacao
- 5g sare
- 8g praf de copt
- 120g unt nesărat
- 200g zahăr
- 5 ouă
- 10ml extract de vanilie
- 240g smântână
- 140g ciocolată topită
Umplutura de zmeură
- 400g zmeură proaspătă sau congelată
- 100g zahăr
- 30ml suc de lămâie
- 100g zmeură proaspătă (pentru decorat)
Ganache pentru umplut
- 200g ciocolată
- 200ml frișcă lichidă
Ganache pentru decorat
- 300g ciocolată
- 300ml frișcă lichidă
Instrucțiuni:
- Preîncălzim cuptorul la 180°C.
- Într-un bol mediu amestecăm făina, cacaoa, praful de copt și sarea.
- În alt bol mixăm foarte bine untul și zahărul. Adăugăm ouăle căte unul pe rând și extractul de vanilie.
- Treptat, peste amestecul de unt adăugăm amestecul de făină și smântâna.
- Adăugăm ciocolată topită și mixăm bine.
- Dăm la cuptor pentru 25-30 min.
- Umplutura de zmeură. Într-o crăticioară punem la fiert pentru 15 minute zmeura, zahărul și sucul de lâmăie, până ce se îngroșă. După ce s-a răcit, este gata de utilizare.
- Umplutura de ganache. Punem frișca lichidă pe foc până ce ajunge în punctul de fierbere. Adăugăm ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se topește toată ciocolata. Lăsăm la răcit la temperatura camerei.
- Asamblarea. Tăiem blatul în patru. Pe primul blat întindem jumătate din sosul de zmeură, adăugăm al dolea blat peste. Întindem ganache-ul de ciocolată, punem următorul blat peste care adăugăm cealaltă jumătate din cantitatea de sos și punem și ultimul blat.
- Ganache-ul pentru decor. Punem frișca lichidă pe foc până ce ajunge în punctul de fierbere. Adăugăm ciocolata mărunțită și amestecăm până ce se topește toată ciocolata. Îl dăm la răcit pentru o oră.
- Batem crema cu mixerul pănă ce se face spumă.
- Lăsăm tortul la frigider peste noapte.
- Decorăm cu zmeură proaspătă.
Bună ziua! Smântână lichidă!
Buna ziua! Folosiți smântâna lichida sau smântâna din aceea grasa ?
Mulțumesc pentru răspuns o zi frumoasă
Buna ziua! Se foloseste sucul de la o lamai stoarsa!
Bună ptr zmeură folosiți suc de la lămâii (helas) sau suc de lamaie normal(gen fanta de exemplu) mulțumesc pentru raspuns
Multumesc mult pentru raspuns!
Buna ziua! Tava are diametrul de 23 cm.Mie imi iese întotdeauna destul de ferm sosul de zmeura. Dacă nu este stabil, puteți eventual să îi puneți pectină sau gelatina.
Buna seara! V-as ruga sa ne spuneti ce diametru are forma de tort.Sosul de zmeura la mine nu iese niciodata atat de tare incat sa stea intre blaturi.Intotdeauna trebuie sa pun amidon si chiar gelatina.Cum sta la dumneavoastra fara sa curga?Multumesc!
Buna ziua! Da, se bate cu mixerul, rece de la frigider!
Bună ziua.Umplutura de ganache după ce se raceste.o mixati cu mixerul?
Mulțumesc frumos. O Zi frumoasa.
Bună dimineața! Pentru blatul de ciocolată am folosit ciocoală amăruie. Pentru crema de umplut: 150 g ciocolată amăruie + 50 g ciocolată cu lapte, iar la ganache-ul pentru decoarat 200 g ciocolată amăruie + 100 g ciocolată cu lapte. (Ciocolata amăruie este cea de la LIDL cu ambalaj roșu, iar cea cu lapte are ambalaj albastru.)
Buna dimineață. Îmi puteți spune ce tip de ciocolata ati folosit?cu lapte sau amăruie?