Aceasta este o rețetă franțuzească de tartă cu ciocolată, care este cu adevărat încântătoare și gustoasă. Este o adevărată “Tarte au Chocolat”, făcută cu o crustă cu unt și o umplutură de ciocolată, frișcă și ouă. Ca și crustă am folosit Pâte Sablée cu bucăți de migdale în loc de Pâte Srisée. Aceasta crustă este mai mult sub forma unui fursec și se folosește untul la temperatura camerei, în loc de untul rece ca în crusta tradițională. Umplutura este cremoasă, mătăsoasă și plină de ciocolată, fiind o combinație extraordinară cu această variantă de crustă crocantă.
Ingrediente:
Crusta Pâte Sablée
- 150g unt la temperatura camerei
- 40g zahăr pudră
- 1 ou
- 170g făină
- 60g migdale măcinate
- 1g sare
- 20ml lapte
Umplutura de ciocolată
- 250g ciocolată de foarte bună calitate
- 170 g frișcă lichidă
- 80ml lapte
- 2 ouă
- un praf de sare
- 40g zahăr
- 10ml extract de vanilie
Instrucțiuni:
- Preparăm crusta. Într-un bol mare mixăm untul cu zahărul pudră până ce devine aerat și deschis la culoare. Adăugăm ouăle și mixăm foarte bine, pâna când compoziția devine cremoasă.
- Într-un bol mediu amestecăm făina cu migdalele, sarea și untul.
- Folosind o lingură de lemn, încorporăm foarte bine untul. Agăugăm puțin lapte dacă este prea nisipoasă compoziția.
- Învelim aluatul într-o folie de plastic și îl dăm la frigider pentru 30 de minute.
- Preîncălzim cuptorul la 180°C.
- Întindem aluatul între două foi de copt până ce ajunge la diametrul de aproximativ 30 de cm.
- Punem aluatul într-o tavă rotundă cu diametrul de 20-23 cm. Tăiem marginile în exces.
- Dăm crusta la frigider pentru aproximativ 30 minute înainte să dăm la cuptor.
- Înțepăm aluatul cu o furculiță și punem o foaie de copt peste aluat. Umplem tava cu boabe de fasole sau orez pentru a nu se umfla la coacere.
- Lăsăm la cuptor pentru 15 de minute. Dăm la o parte foaie de copt cu boabele de fasole. Reintroducem la cuptor pentru încă 10 – 15 minute. Lăsăm la răcit complet.
- Reducem temperatura cuptorului la 160°C.
- Preparăm umplutura. Într-un bol mediu punem frișca lichidă și laptele pe baie de aburi (nu fierbeți). Luăm de pe foc, punem ciocolata tăiată bucăți și amestecăm până ce s-a topit complet. Adăugăm zahărul, vanilia și ouăle și încorporăm foarte bine.
- Turnăm compoziția de ciocolată peste crustă si dăm la cuptor pentru 20 de minute.
- Lăsăm tarta să se răcească și dăm la frigider pentru două ore.
